酸味まろやか 鯵の南蛮漬け
にくだんごの具 @cook_40048291
南蛮漬けだと骨のきつい鯵も丸ごと食べられます。
まろやかな合わせ酢で食べ易いです。
このレシピの生い立ち
子供たちが釣った鯵で作りました。
手作り野菜の収穫と一緒で、最初から自分で手をかけると美味しいんだね～♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を千切りにし、よく混ぜた＊合わせ酢と軽く和えておく。
- 2
下処理した鯵の水気をふき取り小麦粉と片栗粉を合わせてまぶす。
余分ははたいておく。 - 3
鯵を中温の油で揚げる。
軽く油をきって、揚げたてを合わせ酢に漬け込む。 - 4
たっぷり目の合わせ酢に、野菜と鯵をしっかり浸してください。
コツ・ポイント
鯵の大きさにもよりますが、10ｃｍくらいなら内臓とゼイゴを取って、それ以上なら頭も取ってしまって下さい。
出来立ても美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると、酢はまろやかに、鯵の骨も柔らかく子供でも丸ごと食べられるようになります。
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