干し椎茸とかんぴょうの煮物【作りおき】
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
じっくり丁寧に炊いたかんぴょうと干し椎茸。かんぴょうに干し椎茸のうま味が染み込みうま味アップ。巻き寿司やちらし寿司に。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司や巻き寿司の具に、本来なら別々に炊くようになっていますが、時間短縮できないかな？と思い一緒に炊いてみたところ、干し椎茸のうま味がかんぴょうに染み、それからわが家はずっとこの作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
密封容器などに、400ccの水、干し椎茸を入れ冷蔵庫で干し椎茸がやわらかくなるまで戻す。約半日。
-
- 2
かんぴょうを、サッと水洗いし塩をふり、やわらかくなるまでしっかり揉み込み塩を洗い流し、5分水に浸し熱湯で10分ゆでる
-
- 3
②をザルに上げ冷水でサッと洗い、水気を絞る。
-
- 4
鍋に★、戻した干し椎茸、かんぴょうを入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で20分〜30分炊く。
-
- 5
みりんを加え強火にかけ、再沸騰したら火を止め粗熱がとれたら保存容器に移し、一晩煮汁に漬けて置くと味がしっかり含みます。
- 6
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間 - 7
巻き寿司でしたら約3本巻ける分量になります。
コツ・ポイント
・工程②の、かんぴょうがやわらかくなっているか確認して下さい。やわらかくなっていないと調味料を加えて炊いてもやわらかくならない為、ここの作業は大切です。
・干し椎茸の戻し時間はあくまで目安として、厚みにより戻し時間が異なる為、調整して下さい
リアクション
似たレシピ
干し椎茸とかんぴょう煮
ちらし寿司や巻き寿司用に！！手作りは美味しいですよね〜☆冷凍もできるのでおすすめです。
太巻き・ちらし寿司＊かんぴょう煮・椎茸煮
お鍋ひとつで干し椎茸の戻し汁をたっぷり使ったかんぴょう煮と椎茸煮です。ちらし寿司や手巻き寿司、恵方巻などに♪
干しシイタケの甘辛煮
干しシイタケの甘辛煮
高野豆腐と干し椎茸no煮物♪
干し椎茸の戻し汁が決め手です！
鶏肉・干し椎茸・人参の煮物
干し椎茸の出汁がきいてて美味しいです♪
干し椎茸の煮物
干し椎茸の戻し汁をふんだんに使っているのでしっかり美味しい煮物です。
フキと干しシイタケの煮物
干しシイタケのだし汁がフキの美味しさを引き立てます。
作り置き☆切り干し大根と干し椎茸の煮物
冷蔵庫にあると便利な常備菜です。あと一品のときの副菜やお弁当のおかずに重宝します(﹡ˆᴗˆ﹡)
味がしみしみ～干し椎茸の甘辛煮
戻す前にカットするから簡単。ふっくら味がしみこんだ椎茸は、ちらし寿司や巻き寿司にぴったり。炊き立てごはんのお共にも。
干し椎茸の甘辛煮
常備菜に便利な煮物です。刻んでちらし寿司の具材に、またそのまま一品おかずにも。＜レシピ提供：井上穹子さん＞
角麩と干ししいたけの煮物
干ししいたけのうま味が角麩にしみて、とっても美味しいです。角麩の食感も大好き！！
簡単#干し椎茸の甘辛煮
干し椎茸の甘辛煮です。そのままでも麺類やちらし寿司のトッピングなど色々に使えます。
ニンジンと干しシイタケのこってり甘辛煮
オーソドックスなニンジンの煮物を、干しシイタケのうま味でシンプルに、でもこってりとした味付けで煮込んでみました！
STAUB鍋で里芋と干し椎茸のじゅわ煮
干し椎茸の戻し汁を使って。煮汁が全然見えない写真ですがしっかり味はついてるのよ！すごいなあSTAUBは。
旨み☆高野豆腐と干し大根と干し椎茸の煮物
✿✿✿カテゴリ掲載干し椎茸レシピ✿✿✿昔懐かしい味わいの和風煮物！干し椎茸のだしがしっかり染み込んだ美味しい煮物です。
作り置き☆切り昆布と干し椎茸の煮物
お弁当の隙間おかずや、夜ご飯の箸休めにピッタリです。短時間で煮得るので、片手間で作れます⸜(๑’ᵕ’๑)⸝
鶏ごぼうの煮物【作りおき】
干し椎茸のうま味たっぷりのだしでゆっくり優しく炊いた煮物です。仕上げのはちみつが、コクと照りを出すポイントです。
干ししいたけと蒲鉾の甘辛煮
私の大好物です(^-^)干ししいたけは高いので細切りにして味わって食べます。
ぴーなつバター 
旨みたっぷり♪切干大根と干椎茸の煮物
干椎茸の戻し汁を使うことで、いつもの煮物が驚くほど美味しくなります。2021.12.25話題入り☆
干し椎茸の甘辛煮☆麺・ちらし寿司に
ソーメンやちらし寿司・お弁当に☆☆旨味があって重宝します♪作り置きにも
干し椎茸とゆで卵と鶏肉の煮物です～★
お醤油と干し椎茸の戻し汁の味でコトコト煮ました。ゆで卵まで味が染み込むまでじっくり時間をおきます。
簡単☆かんぴょうと干し椎茸の甘辛煮
恵方巻き、ちらし寿司、お弁当、日持ちもするので作り置きにして一品足りない時の副菜に！とにかく万能なおかずです。
椎茸入り☆切干大根の煮物
干し椎茸の戻し汁で旨味アップ
鳥もも肉と干し椎茸の素朴な美味しい煮物
素朴だけど、鶏+干しシイタケのうまみたっぷりでしっかり味付け！ほっこり食べたくなる煮物(^^)
干し椎茸の煮物
天日干しのパワーを食卓に！干した椎茸は生のものよりビタミンDが８倍以上なんです。積極的に食卓に取り入れましょう♪
恵方巻きに！お弁当に！干ししいたけの煮物
巻き寿司は手作りが美味しい！お弁当にも使えます♡
干し椎茸とさつま揚げのこっくり煮
干し椎茸とさつま揚げをめんつゆで簡単に煮付けました。お弁当のおかずにもおつまみにも♪
かんぴょうの煮物
巻きずしやちらし寿司の具として、いかがですか？
我が家の定番✿ひじきの煮物✿干椎茸がミソ
干し椎茸が良い仕事してくれます＾＾
雄夏豆 
簡単☆手羽元と干し椎茸の煮物
話題入り＆人気検索トップ10入り＆カテゴリ掲載♪干し椎茸の戻し汁を利用するので簡単にこくのある煮物ができます☆
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18568480
