エコ醤油？(^-^*)梅干し種の醤油

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管理栄養士こに蔵
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786

我が家では、梅干し一部は刻んで自家製梅肉に。で、果肉のついた種を大事に瓶に醤油と入れ、味を醤油にうつし、味付けに。
このレシピの生い立ち
料理やおにぎりに種がいらないから、と、自家製梅肉にしてたら、種＆周りの少しの梅肉がもったいなくて( ^_^)写真は豚肉の下味にし、長芋まいて焼きました(^-^*)

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材料

作りやすい量
  1. 醤油 200cc
  2. 梅肉残り種 適量10位
  3. 梅干しなら 1～2こ

作り方

  1. 1

    清潔な瓶を用意。私は洗った後にレンジ消毒か、煮沸消毒後にザルにのせ、水分が混じらないよう乾かす。瓶の材質確認要ります。

  2. 2

    梅肉取り除いた種、またはフォークでつついた梅干し、醤油を入れて、冷蔵庫で少なくても３日以上寝かし、味を出す。

  3. 3

    お肉の下味や、焼おにぎり、サラダ、奴など、他の調味料とでも、かすかに梅干し感じるくらいが理想的。種10位入れてます。

コツ・ポイント

ただ味がしみるのを待つ！生姜、ニンニク、ニンニク＆鷹の爪も良い。ニンニクなどは油に漬けても。油は酸化で悪くなりやすいのでお早めに。

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レシピ作者

管理栄養士こに蔵
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
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めざすはみんなの給食おばちゃんレシピ整理中にて、削除などお許しください。アクセス、ありがとうございます。すごく励みにしております！インスタ　cafe_konnyVcook こにーですからほり悠で毎週土曜、ヘルシーおいしーオール植物性ごはんをご提供中♡お酒も甘いものもディーンフジオカさんも好き❤フレキシタリアンです~某書籍にレシピを採用いただき、これも感謝です！
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