里芋と大和芋のポタージュ

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豆ごころイシカワ
豆ごころイシカワ @mame88

11月のソイタリアン
/ishikawa×RUZZO
山太郎農園の里芋&大和芋
このレシピの生い立ち
日々寒くなる今日この頃、しっかりとおなかにたまり体中を温めてくれるスープです。ほっと一息、お家で温まりましょう^^

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材料

  1. 玉ねぎ 30ｇ
  2. バター 30ｇ
  3. 大和芋、里芋（皮を厚めに剥いたもの） 300ｇずつ
  4. 白ワイン 30㏄
  5. ブイヨン 700㏄
  6. ベイリーフ（ローリエ） 1枚
  7. 塩コショウ 適量
  8. 豆乳 適量
  9. 生クリーム 適量
  10. 飾り
  11. パセリ 適量
  12. ブラックペッパー 適量
  13. 大和芋（角切りにしてボイル） 適量
  14. 大和芋（スライスにしてフライ） 適量
  15. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    フライパンにバターを溶かし、ざく切りにした玉ねぎを加えソテーする

  2. 2

    ①に大和芋と里芋を加え、軽くソテーする

  3. 3

    白ワインとブイヨン、ベイリーフを加え強火で煮詰めながら灰汁を取る

  4. 4

    塩コショウを少し加え、水分が２/３になるまで煮詰め、芋が柔らかくなったらベイリーフを取り出し火を止める

  5. 5

    ④をフードプロセッサーで滑らかになるまでしっかりと混ぜる

  6. 6

    なめらかになったら⑤の分量に対し、生クリーム１、豆乳２の割合で鍋に入れる

  7. 7

    弱火で煮詰め、塩コショウで味を調えながらなめらかになるように混ぜる

  8. 8

    お皿に盛りつけ。パセリ、ブラックペッパー、ボイルとフライにした大和芋、オリーブオイルで仕上げる

コツ・ポイント

里芋や大和芋の皮を厚めに向くと白くて見栄えのいいポタージュができます♪
味は最後に整えるので途中の塩コショウは少量でOK！

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レシピ作者

豆ごころイシカワ
豆ごころイシカワ @mame88
に公開
イシカワは昭和二年創業の広島の豆屋です。お客様からよく「節分の煎り大豆は何かほかに使えないの？」というお問い合わせをいただきます。そこでこのページを作りました！お財布にも体にも優しいたんぱく源の大豆、日々の食卓に組み込んでみてください♪
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