サンマの蒲焼き丼

米は炊く３０分前に洗って２.４カップの水を加えて炊きます。

サンマは頭を落としはらわたを取り水洗いをしてから三枚に下ろします。腹骨をとり半分に切ります。

大葉、生姜を千切りにし、それぞれ水に放しておきます。

２に小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱しサンマの身のほうから焼きます。両面を色良く焼き中まで火を通します。

フライパンを綺麗にしてから醤油、味醂、砂糖を入れ煮立てサンマを並べます。一度上下を返し汁をかけながら少し煮詰めます。

器にご飯を盛り、その上に汁を少しかけサンマを盛り残りの汁をかけてから大葉、生姜の水を切ってのせます。