イカと里芋の煮物

里芋は上下の皮を先に剥いて、たてに皮を剥く。

ボウルに里芋を入れ塩を加えて良くもみ、ぬめりが出てきたら水でよく洗っておく。

ショウガは千切りにしておく。

イカは足と胴体に分け、胴体に付いている骨を取り除く。

足は2本ずつ位に切り分ける。胴とエンペラは1センチ幅に切っておく。

鍋に水としょうゆ大さじ3、砂糖、みりん、酒を入れて煮立たせ、ショウガとイカを加えて中火で3分煮る。

一旦イカを取り出す。

イカを煮ていた鍋に里芋を入れて、だし汁を里芋がひたひたになるくらい注ぎ蓋をして中火で12分煮る。