基本★本格おかゆ＆クイックおかゆ

＠ももこ's cooksnap of when they made 基本★本格おかゆ＆クイックおかゆ.
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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

お米から炊く本格的なおかゆと､残りご飯から作るクイックおかゆの2種類のご紹介｡他におかゆの硬さの分類などの雑学少々｡
このレシピの生い立ち
自分が熱を出した際､主人がおかゆの作り方を知らないことを初めて知った！（-o-;） これはレシピに記録しておかなくては､と言うことで｡

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材料

  1. 米orご飯 手順参照
  2. 水 手順参照
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    【本格おかゆ】お米は研いで30分ほど水に浸けておく｡

  2. 2

    厚手の鍋に、米1に対して倍の水加減で､普通のご飯と同じように炊きあげる｡

  3. 3

    まず弱火でブクブクと沸騰するまで｡

  4. 4

    その後火を少し強めて10～15分。弱めの中火程度。米の量にもよるけれど一合なら10分くらい。火を止め、15分ほど蒸らす｡

  5. 5

    【クイックおかゆ】残りご飯はザルに入れてサッと洗う｡出来上がりの量は約2倍強になるので食べられる量から逆算の事。

  6. 6

    小鍋に入れ､約３倍量の水を加え､弱火にかける｡

  7. 7

    グツグツ煮立っている状態で20分ほど。時々混ぜておきます。

  8. 8

    煮詰まってフチの泡が糊状に粘っこくなってきたら塩をひとつまみ加えひと混ぜして火を止め、10分ほど蒸らす。

  9. 9

    【全粥】柔らかいけれど米粒の形が分かるくらいのものが全粥｡風邪引きさんとか二日酔いさん向け（笑）｡

  10. 10

    【五分粥】確かにお粥なんだけど､すぐお腹が空いてしまいそうな､､｡

  11. 11

    【一分粥】米入りスープという感じ｡米粒はふやけてホロホロになっています。

  12. 12

    【重湯】まるで洗濯糊｡おかゆを作った上澄みのような感じ。内臓の手術開け最初の食事はこんなお粥です｡

コツ・ポイント

●炊き上げる際は、水分が多いので吹きこぼれに注意！●ご飯を煮る場合、早くできますが味は落ちるので、作り置きせず１食分ずつ作るのが理想的です。

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つくれぽ (9)

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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