やみつきおかず！茄子とひき肉の炒めもの

茄子はヘタを切り、横半分、縦6等分に切る。水に浸してアクを抜き、ザルで水気を切る。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ピーマンは細切りにする。
生椎茸は薄切りにする。

ボウルに豚ひき肉と【A】を入れ、よく混ぜる。

フライパンを中火で熱し、少し多めのサラダ油を入れて茄子を焼く。焼き色がついたら取り出す。

フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。(余分な脂をキッチンペーパーで取り除く)

塩で調味し、こしょうをふる。