ゴーヤとちくわの卵とじ

ゴーヤは縦半分に切り、白いわたを除く。3〜4mmにスライスして5分水にさらす。水気を切り、キッチンペーパーでふき取る。

ちくわは5mmの輪切り。ぶなしめじは石づきをとり、小房に分ける。卵は割りほぐす。調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で温め、ゴーヤを2分ほど炒める。ちくわ、ぶなしめじを加えて炒め合わせる。

ぶなしめじが少ししんなりしてきたら、調味料を入れて、沸騰後2分煮る。ときどきかき混ぜる。

卵を回し入れ、軽く混ぜて半熟に火を通す。器に盛り、七味唐辛子をかける。