ストウブで栗きんとん

さつまいもの皮を厚めに剥く。
厚く剥くと筋が少なくなり裏ごしが楽。

輪切りにしたサツマイモと<くちなし>を一緒にヒタヒタの水で煮る

サツマイモに火が通ったらOK
<くちなし>で黄色い色になっているはず。

水を捨て別の器でマッシュしたサツマイモを鍋に戻す。

甘露煮の栗のシロップを足しながら練る。かなり緩めが裏ごししやすい。

かなり緩い状態で裏ごしすると楽。

また鍋に戻して、弱火でさらに練る。

これくらいツヤが出たらOK。半透明になるまで練れればベスト。

甘露煮の栗を混ぜて出来上がり。
冷めると固くなるので柔らかめで。