我が家の黒豆煮
はなごんすけ @cook_40051494
ふっくらツヤツヤの黒豆煮。お正月にはもちろん、常備菜にして子供たちもパクパク食べています。
このレシピの生い立ち
黒豆が大好きな私が一番美味しく作れたレシピの覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はざるでよく洗って鍋に入れ3倍量の水に浸してそのまま一晩置く。
- 2
1に重曹、鉄卵を入れてそのまま火にかけて沸騰したらしばらく灰汁をとる。
- 3
砂糖と塩を加えて混ぜて、蓋をして弱火で1時間半ほど煮る。
- 4
好みの硬さになったら汁を少し煮詰めて出来上がり。
- 5
- 6
コツ・ポイント
とにかくコトコト煮る。我が家では無水鍋を使っています。鉄釘や鉄卵があれば色がきれいに。そのままでも美味しいですが、ヨーグルトにのせるのも大好きです。
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