全卵で☆すりおろし林檎のシフォン
半端な林檎ない？焼いた翌日がしっとりふわっと美味しいよ。ほんわか林檎の風味がいい感じ♪皮ごとだから食物繊維も(^^)v
このレシピの生い立ち
台所の隅に忘れられた林檎がひとつ。腐り始めたところもあって、食べるにもジャムにするにも中途半端。この子を美味しく成仏させてあげたくて(^^;
アプリでひらく作り方
- 1
〇を合わせて２回ふるう。卵黄と卵白を分ける。すりおろし林檎にポッカレモンを混ぜる。
- 2
卵白をHM低速でほぐし、泡立ったら上白糖の1/3とｺｰﾝｽﾀｰﾁを入れ高速で撹拌。
- 3
卵白になじんだら上白糖1/3を入れ、更に高速のまま撹拌。
- 4
しっかりしたメレンゲを作る。目安はツヤがありピンと角が立ち、ボールを逆さにしても落ちない位。
- 5
HMをそのまま使い卵黄を泡立て。ここでオーブンを180ﾟcに余熱開始!
- 6
卵黄をほぐし、残りの上白糖を2回に分けて入れ、白っぽくもったりしたマヨネーズ状にする。
- 7
ｻﾗﾀﾞ油を入れ更にしっかり混ぜ、すりおろし林檎を3回に分けて混ぜる。
- 8
林檎を入れると一時ゆるくなるけど、その都度気にせずガンガン高速で撹拌するべしっ!
- 9
するともったりが戻って来る♪戻ったら〇の粉をふるいながら入れ、泡立て器をボールに垂直に立てグルっグルっと混ぜる。
- 10
【9】に卵白の1/3を入れ、泡立て器でグルグル混ぜる。
- 11
卵白の白が【9】になじんだら残りの卵白の半分を入れ、泡立て器ですくっては落としを繰り返し、また白をなじませる。
- 12
またまた白がなじんだら残りの卵白を入れ、ゴムべらで切る様に混ぜる。
- 13
大きくすくっては向こう側へ返す様に、出来るだけ少ない回数で混ぜる。
- 14
型に生地を流し入れ、台に2･3回叩きつけ空気抜きをする。
- 15
余熱したオーブンで180ﾟCで15分、その後170ﾟCで30分焼く。
- 16
竹串などで生地を刺し、何も着いてこなければ焼き終了〜♪
- 17
すぐに型をひっくり返し、瓶に刺すかマグカップに立て完全に冷めるまで放置(ﾟ.ﾟ)
- 18
完全に冷めたら型から外し、好きな様にカットし、そのままでもクリーム付けても、お好みで召し上がれ〜♪
コツ・ポイント
出来れば一晩放置してみて。軽さが増します。付けて食べるクリームは、カラメルクリームでも美味しいね♪生クリームにカラメルソースかけても…一緒だけど(^^;最近作ってないので写真がなくてごめんなさいm(__)m
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