蒸し茄子の卵ソース（涼拌茄子）

茄子は水洗いをして、3本ずつピッチリとラップに包む。

レンジ（６００ｗ）で約４分加熱する。ひっくり返して、さらに約４分位。

ヘタを切り落とし、粗熱を取ってから、縦に割いて、お皿に並べ、冷蔵庫で冷やしておく。

【卵ソースを作る。】分量のサラダ油から大さじ１程度を取り、鍋に入れて加熱する。

新玉ねぎを加えて、しんなりするくらいまで炒める。また、残りの調味料と卵は、合わせておく。

5の鍋に、卵と調味料を混ぜた物を一気に入れて、とろりとするまで良く混ぜる。（火は強めでＯＫ）

予熱で火が通るので、トロリとしたら火からおろして、良く混ぜる。

粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

蒸し茄子に卵ソースを添えて完成。