ハタケシメジと豆腐のすまし汁
fufufunoko @cook_40049682
栽培物のハタケシメジのすまし汁です。味わい深いきのこで、最近このきのこにハマってます。きのこは洗わずに手で裂いて下さい
このレシピの生い立ち
最近、栽培されるようになったハタケシメジが美味しくて、ハマってます。ご飯物に付ける汁物は、すまし汁の方が上品な味わいがあります。特にこのハタケシメジは美味しくて、すまし汁でもみそ汁にしても美味しくて上品な味わいです
アプリでひらく作り方
- 1
ハタケシメジは石づきを切り、手で折って裂く。
豆腐はさいの目に切っておく - 2
鍋に豆腐と水を入れて煮立てる。豆腐のアクを掬いとり、だしの素を入れる。
白だしで味をつけ、薄いようなら塩で調節する - 3
味をつけてからハタケシメジを入れて、ひと煮立ちさせる。
きのこは煮過ぎない方が歯ごたえ良いです。 - 4
上にあまり香りのつかない青味を飾る
コツ・ポイント
ハタケシメジは栽培物なので洗わない方が良いです。ハタケシメジは香りも歯ごたえもあり味も素晴らいい物でした。「匂い松茸、味しめじ」のことわざがよく理解できました。山でも手に入りやすいようですから、山歩きの時は探して見て下さい
リアクション
レシピ作者
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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