定番☆なすとピーマンの甘辛煮

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森のユカフェ
森のユカフェ @cook_40183365

我が家の夏の定番料理です♪
このレシピの生い立ち
一人暮らしの頃から作っている料理です。最初はレシピ本を見ていたのですが、今はその時の直感や感覚で調味料を配合しています。

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材料

3〜4人分
  1. 茄子 2本
  2. ピーマン 4個
  3. 油揚げ 1枚
  4. 醤油とみりん 同量
  5. 甜菜糖又は砂糖 お好みで
  6. 豆板醤 少々
  7. ごま油 大1から2
  8. 玉ねぎ（なくてもOK） 1/2〜1個

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切り、茄子とピーマンはヘタを取り乱切りする。

  2. 2

    ごま油を熱し、玉ねぎ、茄子、ピーマンの順にじっくりゆっくり炒める。（新鮮なピーマンは種ごと料理して頂きます）

  3. 3

    全体に火が回ったら、だし汁又は水を野菜の半分くらいまで入れ、蓋をして煮る。

  4. 4

    野菜が煮えたら、醤油、みりん、甜菜糖（砂糖）、豆板醤を入れて10分ほど煮る。

  5. 5

    最後に油揚げを入れてさっと煮たら火を止めて味を含ませる。

コツ・ポイント

最初に中火でじっくり炒めること。ヘラで焦げない程度にゆっくり炒めます。あと、我が家は無水鍋なので水は少量で煮ています）

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レシピ作者

森のユカフェ
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に公開
美味しくて体に優しいを求めたらマクロビオティックに辿り着きました。ゆるく続けて10年目。東京・江東区の自宅でアットホームな料理教室を開催中☆ 気まぐれポップアップカフェ出店も♪ブログ「星と色とアロハタロットと」http://www.ameblo.jp/yukataro831/
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