まぐろのガーリック風味揚げ　梅ソース添え

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きもちゃん
きもちゃん @cook_40052185

ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも！

このレシピの生い立ち
加熱用のまぐろはから揚げにすることが多いのですが、単なるから揚げでは芸がないかな、と思うようになり、そうだ梅ソースつけてみよう、と思いつき、作りながら少しずつ完成したレシピです

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材料

２～３人分
  1. まぐろ ３００グラム
  2. ○酒 大さじ１
  3. ○にんにく(すりおろし) ひとかけ分
  4. ○しょうが汁 ひとかけ分
  5. 片栗粉 大さじ３
  6. 青じそ 適宜
  7. 大根おろし 適宜
  8. ＜ソースの材料＞
  9. 　梅肉（チューブのもの使用） 5センチ分
  10. 　しょうゆ 大さじ１
  11. 　みりん 大さじ１
  12. 　水 大さじ１

作り方

  1. 1

    まぐろは加熱用のさくを使いました
    お刺身用の切り出しなどでもＯＫです
    一口大に切ります

  2. 2

    １と○の材料を全部一緒にポリ袋に入れて空気を抜いて30分くらい置いて下味をつけます

  3. 3

    ポリ袋から出してキッチンペーパーで水分を吸い取ります

  4. 4

    別のポリ袋に片栗粉と３を入れてフリフリ
    全体に片栗粉をまぶします

  5. 5

    中温の油で揚げます
    揚げ時間はひと切れの大きさによるので見極めが必要ですね＾＾

  6. 6

    肉と違い意外に早く火が通ります
    表面が固まったらお箸で軽くかき混ぜながら揚げ泡が少し小さくなったら取り出します

  7. 7

    取り出してからも余熱で火の通りが進みます
    揚げすぎ注意です

  8. 8

    耐熱性の容器にソースの材料を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで３～４０秒加熱
    こうすることでみりんのお酒っぽさが抜けます

  9. 9

    器に盛り付けて大根おろしと千切りの青じそを載せます
    ソースを添えてお好みに合わせてつけたりかけたりしていただきます

  10. 10

    水を多めにしてソースを作って最初から合わせて盛り付けてもいいですね

コツ・ポイント

加熱しすぎは身がパサつくので揚げすぎないように注意してください
お刺身用の切り出しなどで作るときは火が完全に通らないうちに上げてしまいます

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レシピ作者

きもちゃん
きもちゃん @cook_40052185
に公開
愛する娘が離れた街でひとり暮らしを始めることになりました。いろんな心配で胸がいっぱいですが、せめて食べるものだけでも心細い思いをしなくて済むように、 との思いから、これまで家族のおなかに入ってきたわたしのレシピを伝えます・・・。
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