エビのビスクスープ

エビは背わたを取り、フライパンでバターを熱し、刻んだにんにくを温めたら、殻ごとえびをいためる。

玉ねぎは千切りに、人参、セロリを１センチ角に切り、1に加えさらに炒める。塩もふってください。

さっと炒めたら白ワインを回しかけ、ローリエを振り（我が家は粉末）水100ほど加えて15分ほど煮込みます。

ホールトマトも加えてぐつぐつしたら、えびの尻尾と殻をとる。

えびの身が取り出せたら、野菜と一緒にミキサーで撹拌する。

牛乳を加えて一煮立ちさせて、塩こしょうで味を整えて出来上がり。