我が家流！土鍋で旬の筍ご飯

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

精米したてのお米と、国産旬竹の子に油揚げ、おだしは昆布で、ふっくら上品に炊き上げました。
このレシピの生い立ち
デパートで九州産の新物竹の子の水煮を発見！ホントは糠から茹でたいのですが、食べたい衝動に時間無く・・・。土鍋で、精米したてのお米があるので、パパッと作りました。あぁ～美味しい。たくさん作り竹の子オニギリも冷凍しました。

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材料

4人分
  1. 米 360ｇ
  2. 昆布水 400cc
  3. 塩 小さじ2分の1前後
  4. 酒 大さじ1
  5. 味醂･醤油 各小さじ1よりお好みで
  6. 昆布 10ｃｍ
  7. 油揚げ 2分の1枚
  8. 竹の子水煮 60ｇ
  9. 刻み三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    土鍋に昆布、調味料を入れて、30分ぐらい置く
    浸透性の高い水で美味しい昆布水ができてしまいます

  2. 2

    精米したお米をさっととぎ、ザルにあげて30分ほどおきます

  3. 3

    昆布を取り出し、米をいれ、油抜きしてカットした油揚げと薄切りした竹の子を入れて、炊飯します。私の土鍋は22分放置です。

  4. 4

    食卓にどっしり土鍋、カブの生姜漬け、筍となめこのお吸い物に、煮物です

コツ・ポイント

オニギリを作りたかったので、私は倍量で作っています。昆布水を作っておくと便利です、我が家流は、多めな昆布で旨み倍増でした。昆布だと、竹の子の風味を感じることができます

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
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気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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