ふっくら京風 いわしの煮つけ

SHIGE☆☆'s cooksnap of when they made ふっくら京風 いわしの煮つけ.
料理好きなオトン
料理好きなオトン @cook_40130857

釣った魚は煮つけが一番。
調味料の味をできるだけ少なくし、魚本来の味を生かします。
このレシピの生い立ち
釣果がイマイチ（ガシラ一匹でした。）だったので、スーパーで買ったイワシと一緒に煮てみました。

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材料

  1. いわし（どんな魚でも可） 10〜15匹
  2. ★水 300cc
  3. ★酒 300cc
  4. ★濃口しょうゆ 70cc
  5. ★砂糖 大さじ2
  6. ★みりん 大さじ2
  7. しょうが 1かけ

作り方

  1. 1

    魚を用意します。切り身でも可です。
    今回はいわしです。新しいものを選びましょう。

  2. 2

    いわしはウロコ、頭、内臓を取り、きれいに洗います。
    （いわしは身が柔らかいので、あまり強く洗い過ぎないように。）

  3. 3

    ★の調味料と、千切りにした しょうがを鍋に入れ、魚を入れて15分煮ればできあがり。沸騰後は必ず中火〜弱火で。

コツ・ポイント

魚は背骨にある血合い、内臓等をきれいにあらいましょう。
魚はあまり煮過ぎると、バサバサになります。ある程度火が通ったら、余熱で煮含ませます。
煮る時、写真のように、切れ目を入れたクッキングペーパーを下に敷くと、煮崩れしにくくなります。

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レシピ作者

料理好きなオトン
料理好きなオトン @cook_40130857
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趣味は海釣り。釣れた魚を美味しく頂く方法を少しづつUPしています。
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