☄夏を乗り切る♪いわしの煮つけ☄

オイゼビウス's cooksnap of when they made ☄夏を乗り切る♪いわしの煮つけ☄.
なおきんとん's cooksnap of when they made ☄夏を乗り切る♪いわしの煮つけ☄.
がっしゅまま
がっしゅまま @cook_40133466

魚は栄養価が高く出来るだけ食べる様にしたい食材☆
まぐろ、サバ等もいいですが今回はいわしの煮つけにします(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
年をとると食が細くなり沢山食べられなくなるので少量でも栄養価の高い食材、調味料を使ってのメニューを考案中です!
☆「柔らかく」が必須条件!
魚の処理の仕方は父に教わりました。
写真は父の手♡

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材料

  1. いわし 2尾
  2. 調味料
  3. ☆醤油 大さじ2
  4. ☆みりん 大さじ2
  5. ☆砂糖 大さじ2
  6. ☆顆粒だしの素 小さじ1/2
  7. ☆生姜 5㎝
  8. ☆水 300cc

作り方

  1. 1

    ☆の調味料を良く混ぜ合わせておく。

  2. 2

    魚の準備をする。
    まな板に頭を左にして魚を置く。

  3. 3

    ※鱗取り
    包丁で尾からえらに向かってそぎとる。
    反対側も同様にする。

  4. 4

    ※頭を取り除く。
    えらの辺りから垂直に切り落とす。

  5. 5

    ※はらわた取り。
    頭が付いていた所から腹を2㎝程切る。
    そこから包丁ではらわたを出す。

  6. 6

    尾を切る。

  7. 7

    6を流水で洗う。

  8. 8

    まな板の上で垂直に2等分する。

  9. 9

    鍋に1の調味料を入れ、魚を入れて火を点ける。中火~弱火で15分程充分煮たら、火を止める。

  10. 10

    魚を皿に盛り、残った煮汁をかける。
    (生姜の千切りを魚に盛るといいのですがあいにくきらしてました)

  11. 11

    2018/7/14
    材料一部見直しました。
    2018/7/16
    タイトル変更しました。

  12. 12

    2018/7/30
    「イワシの煮つけ」で人気検索でトップ10入りしました。有難うございます。

コツ・ポイント

イメトレを何度もしたので意外と簡単に出来ました!
魚は鮮度が命です!昨日買った魚をそのまま冷蔵庫に入れていたので鮮度が落ちました。
氷を入れた容器などにラップに包んで保存しておくと良いそうです♡
調理に使用したものはすぐ洗う事!匂いが・・・

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レシピ作者

がっしゅまま
がっしゅまま @cook_40133466
に公開
「がっしゅ」という名の愛犬と母が逝って大分経ちました。時々このキッチンにきて皆さんのお料理を見てなごんでいます。(´▽｀)感謝してます♡現在お休みを頂いています♡
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