切り干し大根の煮物
Okra_Happy @cook_40170775
薄めの味付けで切り干し大根の味を生かした煮物です。副菜やお弁当に役立ちます。余ったら小分けにして冷凍です。
このレシピの生い立ち
料理本や雑誌でみたレシピは味が濃かったので、薄味で私好みに調整しました。出汁は使わず、切り干しのもどし汁や水を使うだけでも美味しくできます。
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- 1
切り干し大根は15分から20分くらい水で戻し絞ります。長ければ食べやすい長さに切りましょう。
- 2
にんじん、油揚げは細切りにします。
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- 3
鍋にサラダ油を熱し、材料を軽く炒めます。
- 4
水をひたひたに入れ、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、中火でグツグツ煮ます。時々混ぜましょう。
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- 5
水分がほぼなくなったら完成。
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