ふろふき蕪の餡かけ汁
Fuego’s @Fuego_40095166
柔らかい餡に包まれた蕪の料理です。
このレシピの生い立ち
「蕪のふろふき菊あん」という料理の応用です。餡はかなり緩めなので餅を入れたり、卵とじにするなど色々り楽しめると思います。レシピの応用だけでなく、湯通しに使う水を無駄なく使う意味で、「レシピID : 18666890」のコラボ的要素もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は皮を剥いて1cmほどの厚めの輪切りか、2~3頭分の輪切りにします。
- 2
小さいボウルに、だし汁A（※2）、醤油、みりん、塩を入れて混ぜ合わせ、昆布（※1）、と蕪を入れて約20分程蒸しあげます。
- 3
鍋に、蒸し汁（※3）100ccと、だし汁A（※2…ボウルのだし汁）100ccを入れて、中火にかけます。
- 4
塩、醤油、酒で味を調え、だしで溶いた片栗粉（だし汁大さじ：片栗粉小さじ2）を入れてトロミのついた餡を作ります。
- 5
器に蒸した株を盛りつけ餡をかければ出来上がり。
コツ・ポイント
■※1：レシピID : 18666890 で湯通し湯に浸した昆布を使います。■※2：予め※1の湯から400cc分を使い、鰹の粉末鰹だしを溶いて、だし汁Aを準備しておきます。■※3、※2でだし汁用に取り出した残りを蒸し汁に使用します。
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