鶏皮と白ネギの柚子胡椒炒め
Dr仁平 @zinpei
鶏皮を使ったおつまみです。カリカリの鶏皮と柚子胡椒の刺と、ネギの甘さが楽しめます。
このレシピの生い立ち
鶏皮を使った酒の肴を考えていて、味付けに柚子胡椒を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は食べやすい大きさ切る。白ネギは1.5cmの小口切り。
- 2
テフロン加工のフライパンに鶏皮を入れ加熱。しっかり脂が出て、焼き色が付き、カリカリになるまで炒める。
- 3
鶏皮を取りだし、鶏の脂で白ネギを炒める。白ネギに火が通ったら、脂をペーパータオルで取り除く。
- 4
鶏皮を戻し、温まったら火を止め、醤油、柚子胡椒を絡める。
コツ・ポイント
鶏皮をカリカリになるまで焼くことと、味付け前に余分な脂をしっかり取り除くことで、さっぱりと食べられます。
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