鶏皮とミョウガタケの梅酢炒め
Dr仁平 @zinpei
鶏皮を使ったおつまみです。ミョウガタケと梅酢でさっぱりさせています。
このレシピの生い立ち
鶏皮を使ったおつまみを作ろうと思い、ミョウガタケと梅酢を合わせてさっぱりさせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は3分間下茹でして、水洗い。2cm角くらいに切ります。ミョウガタケは2cmくらいの小口切り。
- 2
テフロン加工のフライパンで、鶏皮を乾煎り。カリッとなるまで炒める。脂が出てきたら、ミョウガタケを加え、塩少々。
- 3
さっと炒めたら、ペーパータオルに脂を吸わせ、醤油、梅酢を絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
先に鶏皮をじっくり炒めてカリッとさせ、ミョウガタケは生でも食べられるので、食感が残るように、炒め時間はごく短くします。
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