我が家流！焼き大根のぶり煮

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

大根２分の１本はカットしてフライパンで焼き付けるのが我が家流！ざらめを利用して、こくのある甘さに仕上げてま～す。
このレシピの生い立ち
みずみずしい大根が安い！ブリアラも大パックで・・・これはもう鰤大根しかないでしょう！ということで、お昼過ぎからコトコト煮て，厚手のタオルで鍋を保温して、味を含ませました。私はこういう味が大好き！

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材料

４人分
  1. ブリアラ 400ｇ
  2. 大根 2分の1本（800ｇ）
  3. 生姜スライス 15ｇ
  4. 酒 120ｃｃ
  5. 水 180ｃｃ
  6. 昆布茶 小さじ1
  7. ざらめ 40ｇ
  8. 醤油 大さじ4
  9. みりん　（最後に照りで加える） 大さじ1
  10. サラダオイル 大さじ1
  11. 柚子（香り用）あれば 少々

作り方

  1. 1

    ぶりは，熱湯を回しかけて、冷水で霜降りにして臭みをとる

  2. 2

    鍋を熱して、サラダオイルを入れ、カットした大根に焼き目をつける（触らず、3分ぐらい放置し両面を焼く）

  3. 3

    下処理したあらと、生姜から醤油を加えて、コトコト弱火で20分ほど煮る。最後に味醂を照りで加える

  4. 4

    ★しっかり味をなじませるには、厚手の布で鍋を包み保温するとう・ま～いですよ。

コツ・ポイント

ぶりは、霜降りにしてから煮ると臭みが少ないです。お好みですが，ざらめ砂糖で煮るとこくが出て美味しいです。（厚手のルクルーゼ鍋がお勧めです。）

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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