簡単！らっきょう漬け

らっきょうをボールに入れて水を注ぎ、水をかえながら手でこすり洗いし、汚れを落とす。
株がつながっているの物ははがす。

らっきょうの水気をきり、ひげ根を落とす。次に、芽の先の細い所を切り取りながら薄皮に切り込みを入れ、皮を剥きやすくする。

らっきょうが甘酢の表面から出るのを防ぐため、ラップでピタリと覆う。完全に冷めたらふたをする。