らっきょう漬け ２種
arisama @cook_40246459
手間はかかりますが、手作りのらっきょうは断然美味しいです。
このレシピの生い立ち
生らっきょうを沢山もらって、母や叔母にレシピを教わりながら。
アプリでひらく作り方
- 1
泥らっきょうは、ざっと洗って一晩塩水につけておく。(塩、分量外)
-
- 2
翌日、がさがさ洗いながら
根っこと茎を切り落とす。 -
- 3
広げて乾かす。しっかり水気をとる。
- 4
消毒した瓶に、らっきょうを入れる。
- 5
調味液を煮立て、熱いまま④の瓶に入れ、昆布と鷹の爪も入れ、冷めたら蓋をしておく。左２本、甘酢漬け。
-
- 6
【塩らっきょう】
らっきょうの7%の天然塩を入れ毎日フリフリする。
写真、右１本が塩らっきょう。 - 7
2021/6/10 検索トップ10入りありがとうございます♪
コツ・ポイント
新鮮な泥らっきょうを使う。
一晩塩水につけると、薄皮がとれやすい。
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