自家製甘酢で簡単らっきょう漬け

カラス容器は熱湯で消毒しておく。

鷹の爪以外の調味料（酢、水、砂糖、塩）を鍋に入れ、煮立てる。砂糖と塩がとければ火から下ろし冷ます。

らっきょうはよく洗い、土を落とす。
薄皮やシワシワになった皮は剥ぎ、芽と根元を切り落とす。（根元は深く切り過ぎない）

お湯を沸かし、沸騰したら火を止め、らっきょうを入れ、10秒くぐらせる。

らっきょうをざるに上げ、水気を切る。（水にはさらさないよ～）

らっきょうは、温かいうちにガラス容器に入れ、冷ました甘酢を注ぐ。鷹の爪を入れる。

☆変更☆
H29~
酢を400→500ml、
水を200ml→150mlに変更しました。

☆再度変更☆
H30.5.30
水150ml→200ml
（酢は500mlのまま）に戻しました。