土らっきょから仕込む らっきょ漬け

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harukakbys
harukakbys @cook_40081016

土らっきょかららっきょを漬けてみました
このレシピの生い立ち
簡単に、けれど手間をかけてらっきょを漬けたくて

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材料

土らっきょ1キロ分
  1. 土らっきょ 1キロ
  2. らっきょ酢(私はオタフクのらっきょ酢) 700ml
  3. 小口切りの唐辛子 好みで

作り方

  1. 1

    土らっきょは1フサずつ分け、土を水で落とす

  2. 2

    土らっきょの根と、茎を切る

  3. 3

    水で更に丁寧に洗いながら、表面の薄皮を丁寧にむく

  4. 4

    ザルにらっきょを入れ、熱湯をかけ、消毒する

  5. 5

    ビンは煮沸消毒する

  6. 6

    鍋に蓋と瓶を逆さにして、煮立たせ3分放置したら、取り出し、乾いたふきんの上でしっかり乾かす

  7. 7

    らっきょのあら熱が取れたら、キッチンペーパーで水分を拭き取り瓶に入れ、らっきょ酢で漬ける

  8. 8

    種を取り、小口切りにした唐辛子を入れる

  9. 9

    2〜3日間時々ゆすり、らっきょ酢となじませる

  10. 10

    浅漬けなら10日くらい、味をしっかりさせたいなら3週間で出来上がり

コツ・ポイント

らっきょは丁寧に土を取り、薄皮も丁寧にむく

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レシピ作者

harukakbys
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