卵は大きめのボウルに卵黄と卵白に分けておく。
卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

卵黄のボウルにグラニュー糖(30g)を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

サラダ油を入れ乳化する様に良く混ぜたら牛乳を入れ混ぜる

米粉と純ココアをふるい入れホイッパーで混ぜたら卵黄生地の出来上がり。

【メレンゲを作ります】

冷蔵庫から卵白のボウルを取り出しハンドミキサーで卵白が泡立つまで1分位低速にかける。

グラニュー糖の残り(40g)を3回に分けて入れ、その都度高速で回し角がピンと立つ位のメレンゲを作る

低速で1分程かけてキメを整えたらメレンゲの出来上がり。

この辺りでオーブンを180℃に予熱始める。

④の卵黄生地にメレンゲの1/3を入れホイッパーでぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲの半分を入れヘラに持ち替えてメレンゲの泡を潰さない様に混ぜる。
メレンゲの塊が多少残っているうちに残りの

メレンゲを入れたらヘラで下からすくう様に素早く優しく混ぜ、艶のある生地にする。

低い位置から型に流し入れる。
型をトントンと優しく台に打ち付け空気抜きする。

予熱完了したオーブン180℃で30分焼く
10分くらいしたら素早く取り出しナイフで6ヵ所切り込みを入れて(画像は焼成後)

オーブンに戻す。
竹串を刺して生地が付いて来なければ台に打ち付け蒸気抜きをして逆さまにする。
完全に冷めたら型から外す

『チョコホイップクリーム』ID: 18720212を作り絞り袋に入れる。

お箸で下まで貫通しない様に刺す(6箇所位)
絞り袋をぐっと入れチョコホイップを絞る。

乾燥しない様にラップ等に包み冷蔵庫で１日寝かせたら出来上がり♡

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