さつま芋のくずあん風
べにざけ @cook_40094007
さつま芋を甘く煮て片栗粉でとろみをつけたあったかいおやつです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母親がよく作ってくれた思い出の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋の皮をむいて2cm幅の半月切りにし、水に10分浸けてアク抜きをします。
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- 2
鍋にさつま芋、水、砂糖、塩を入れ煮立つまで強火にし、煮立ったら中火よりやや弱火にし、13～15分ふたをして煮ます。
-
- 3
片栗粉を水で溶いておきます。
- 4
さつま芋が柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ火を強火にし、沸騰させてから火を止め、出来上がりです。
-
コツ・ポイント
さつま芋の切り方は、太さによっていちょう切りでも乱切りでも構いません。
ふたをして煮る時、ふたをちょっとずらしておきます。
片栗粉でとろみをつけた後、強火にし沸騰させます。沸騰させないと粉っぽさが残る時があります。
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