旨い！じっくり甘辛の牛ごぼう寿司

ごぼうを洗い、皮を包丁の背でこそげ取ったら水をはったボールの中に逆がきしながら入れていきます。

お肉このくらい赤身が多い方が良いです。
＊ごぼうもザルにあげて水切りしておきます。

そのお肉を細かく切ります。
生姜も千切り又はみじん切りにします。

鍋に醤油、砂糖、酒を煮たてます。

グツグツ煮え立ってきたところへお肉と生姜を入れます。

次に、水切りしたごぼうを入れて一混ぜします。

蓋をして、ふつふつと沸騰してくるまで待ちます。

蓋を開けるとこんな感じに水分が増えています。

中火にしてしばらく炒り続けると、汁がなくなり艶が出てきます。

更に、こうなってから5分ほど鍋にくっついてしまいそうなくらい迄炒り続けたらやっと火を止めます。

冷ましている間に寿司酢を準備しておきましょう。
酢と砂糖をしっかり混ぜておきます。

すし飯が出来上がったら、しっかり冷ました具を、切るように混ぜ込みます。

大葉と白ごま、紅生姜を飾れば完成です。
お疲れ様でした。