コクうま海老マヨ

豆乳pudding's cooksnap of when they made コクうま海老マヨ.
豆乳pudding's cooksnap of when they made コクうま海老マヨ.
ときぷう's cooksnap of when they made コクうま海老マヨ.
チョコ・メル
チョコ・メル @cook_40054127

お値打ちハナメイ海老で本格海老マヨ！
美味しいよ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
始めて食べた海老マヨの味が忘れられず、色々なレシピで試して、この味が我が家の海老マヨに落ち着きました(*^_^*)

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材料

ハナメイエビ25匹分
  1. ハナメイエビ（小） 25匹
  2. 塩 小さじ1/4
  3. 酒又は紹興酒 小さじ1
  4. 天ぷら粉 大さじ1
  5. サラダ油 エビを揚げる分
  6. 《揚げごろも》
  7. 卵白 1個分
  8. 片栗粉 大さじ2
  9. 天ぷら粉 大さじ3
  10. 水 40cc
  11. 《マヨソース》
  12. マヨネーズ 大さじ3
  13. 練乳 大さじ2と1/2
  14. 生クリーム 大さじ2
  15. すり生姜 小さじ1/3くらい
  16. すりニンニク 少々 香り付け程度
  17. レモン汁 1/8片分
  18. 塩 少々
  19. 《トッピング》
  20. 糸唐辛子 適宜 無しでもOK

作り方

  1. 1

    エビの殻、背わたを取り除き洗って、キッチンペーパーで水分を取る。

  2. 2

    マヨネーズソースの材料を混ぜておく。

  3. 3

    揚げごろもを作る。卵白を3分だてにする。

  4. 4

    3に片栗粉、天ぷら粉、水をさっくりと混ぜる。

  5. 5

    エビに酒、塩をまぶしてから天ぷら粉大さじ1をまぶす。

  6. 6

    揚げごろもに5のエビをくぐらせ、180度の油で揚げる。

  7. 7

    揚がったエビを熱いうちにマヨネーズソースに入れて大きめのスプーンで衣が剥がれないように混ぜる。

  8. 8

    器に盛り付け出来上がり(*^_^*)
    温かいうちに召し上がれ！

コツ・ポイント

スーパーで一番お値打ちに売っている殻付きの小エビで十分美味しいです(^-^)/
マヨネーズソースはお好みで練乳の量を調整して下さいね。

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レシピ作者

チョコ・メル
チョコ・メル @cook_40054127
に公開
名古屋在住、美味しい物大好きおばさんです(*^_^*) 　娘に勧められてクックパッドデビューに至りました。「料理は楽しく・美味しく・ヘルシーに」をモットーに自分のペースで楽しんでいます！
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