椎茸軸と牛肉のしぐれ煮

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ユアのキッチン
ユアのキッチン @cook_40179619

椎茸の軸を捨ててるあなた！もったいない！コリコリした食感が美味しいしぐれ煮にして食卓にお弁当に活躍させましょう♪
このレシピの生い立ち
捨ててしまう椎茸の根元(茎)がもったいなかったので。

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材料

２
  1. 牛肉 100g
  2. 椎茸(軸) ６〜８本分
  3. 生姜 １かけ
  4. 醤油 大３
  5. 砂糖 大３
  6. 酒 50cc
  7. だし汁 150cc
  8. (市販の和風出汁を溶いたものでOK)

作り方

  1. 1

    準備で椎茸の軸を細く手で裂いておいてくださいね。牛肉は食べやすいよう２cm幅位に刻んでおきます。

  2. 2

    鍋に油をひき､牛肉を炒めていきく｡鍋は直径15cm位の小鍋を使用してますが､フライパンでもOK｡

  3. 3

    火が通ったら椎茸の軸､生姜､酒を入れて弱火で蒸し焼き｡(2分位)フライパンは蒸発が早いので時間を短くして下さい｡

  4. 4

    さらに出汁､醤油､砂糖を加え煮汁が1/3位になるまで煮詰める｡蓋､落し蓋をしてほっといて良いですが時々様子を見て下さい！

  5. 5

    煮汁が1/3になったら火を止め冷ましながら味を染み込ませたら完成！

コツ・ポイント

椎茸の軸ゎ椎茸を使用した料理の時に余ったものを冷蔵、又は冷凍保存をしてました。冷凍後は冷蔵解凍で。みりんは肉を硬くするので入れてません。甘さの調節は砂糖でお願いします。調味料を加えてからゎ常に弱火調理！

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