【圧力鍋】鰯の骨ごと柔らか煮
kuisugiマサ @cook_40183488
高齢の両親でも食べやすい、骨ごと食べられる魚メニューを作りました。
このレシピの生い立ち
いつもの煮魚を、骨ごと食べられる
様にしました。
秋刀魚等、季節ごとの魚種で作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は鮮度の良いものを選び、頭を落として内臓を出して、綺麗に洗って血合いを除去する。
- 2
生姜を厚めにスライスして、4枚準備
- 3
圧力鍋に水400と調味料を入れ、処理した鰯を頭左手、お腹下に入れ、生姜も入れる
- 4
圧力鍋の蓋をして強火、加圧開始から弱火で50分、加熱終了後はそのまま自然放冷で15分、蓋を開け煮汁を煮詰めて終了
-
コツ・ポイント
6月から7月の脂がたっぷりとのった、旬のものを使うと本当に美味しいです。
小さい鰯なら加圧後、20～30分で大丈夫です。
煮魚は 醤油：酒：砂糖＝1：1：1
を基本にしています。
圧量鍋でも変わりませんが、
煮詰め後の取り出しは要注意です。
リアクション
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