鮭と豆腐と根菜の素揚げおろしあんかけ

鍋に水3カップと昆布を入れてしばらく30分～半日）おきます。
鮭に小麦粉をはたいておきます。

１を火にかけて沸騰前に昆布を取り出し、鰹節を加えて３分間煮出してこします。(麺ザルに入れて煮出して取り出すと楽です）

２に○を加えて、大根おろしと白葱と柚子の皮を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけて一煮立ちさせて火を止めます。

☆を一種類ずつ薄く色づくまで素揚げ、豆腐も表面がかりっとするまで素揚げ、１の鮭も揚げて、３に加えて出来上がりです。