鮭と秋野菜の素揚げ 生姜餡掛け

生鮭を一口大に切り
★の調味料をかけて少し置いておく。

茄子は、乱切りにして…南瓜･蓮根は少し厚めにスライスし、あく抜きをする。
しし唐は、爪楊枝で穴を開けておく。

☆の調味料を鍋で煮立たせる。

おろし生姜を加えて、かき混ぜながら水溶き片栗粉を加える。(少し固めのトロトロくらいが具に絡んで良いです。)

鮭と野菜の水気をキッチンペーパーで拭き取り、鮭には片栗粉をまぶす。

サラダ油を180℃に温め、野菜と鮭を揚げる。

揚げあがった野菜と鮭の油を切って、器に盛り付け…温めた生姜あんをかけ、最後にししとうを飾る。