素揚げ夏野菜のさっぱりしょうゆ糀あんかけ
テンヨ武田 @cook_40042515
しょうゆ糀のうま味と甘酢あんのお酢の酸味で、夏野菜がたっぷりと食べられます。
1人前284kcalです。
このレシピの生い立ち
暑い夏で食欲が少し減退しているときには、甘さを押さえ目にしてあんかけにすると食べやすく、箸も進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタをとって乱切りにする。
かぼちゃは種とワタをとって1cm幅のくし形に切る。 - 2
ゴーヤは縦半分に切って種とワタをとって1cm幅の半月切りにする。
オクラはガクをとり、ところどころ穴をあける。 - 3
油を160℃に熱し、オクラを揚げる。
続けてかぼちゃを 4～5 分かけて揚げる。 - 4
油の温度を180℃に上げ、春雨を少しずつ揚げる。
さらに、ゴーヤとなすを2～3分かけて揚げる。 - 5
皿に揚げた春雨と野菜を盛りつける。
鍋に-A-を合わせて混ぜながら火にかけ、とろみがついたら野菜にかける。 -
コツ・ポイント
野菜は、ピーマン、ししとう等などでもおいしく作れます。
春雨は無くても構いません。
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