鰆の簡単蒸しオリーブ＆トマトソース和え
東洋オリーブ @toyoolive
国産オリーブオイルとトマトは黄金の組み合わせ。トマトの香りが、まるで南国の果物のように変化します。
このレシピの生い立ち
エキストラバージンオリーブオイル(手摘み)は、小豆島で育ったオリーブ果実で搾った新鮮な
エキストラバージンオリーブオイル。
爽やかな香りとまろやかな味わいなので、
風味を活かした料理におすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「エキストラバージンオリーブオイル[手摘み]」を使います。
-
- 2
鰆の切り身に塩を振り10分程おく。
- 3
<2>を蒸す。
(アルミを使うことでフライパンで簡易に蒸す事ができます。) - 4
長ネギは小口切りにし、水に晒し、水気をきる。ミニトマトはみじん切りにする。大葉は千切りにする。
- 5
<3>に「エキストラバージンオリーブオイル[手摘み]」と淡口しょうゆを加え和える。
- 6
<5>と<4>を皿に盛て、完成。
-
コツ・ポイント
・フレッシュな国産オリーブオイルをトマトに和える事により、相乗効果で奥の深い香りとなります。
・魚に塩を振ってから数分置くことにより、身が引きしまり、生臭さが無くなります。
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