とろうま！ 簡単ジューシー煮豚

はつこたん's cooksnap of when they made とろうま！ 簡単ジューシー煮豚.
まめにんげん
まめにんげん @cook_40082052

オードブルに、ラーメン、おつまみにも。この煮豚がド～ンとあれば、一気に豪華さアップ！
ジューシーなのに超簡単だぞ。

このレシピの生い立ち
うちの親父がラーメン好きで、市販の生ラーメンを購入することが多い。
どうせラーメン作るなら、具材も欲しいなぁと言うことで、甘みのない煮豚を作ってみた。
簡単なのに、なかなかの味なので、興味があったら試すべし。

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材料

ラーメンで約10～15杯分…この分量でたくさんできるから、小分けにして冷凍するといいぞ
  1. 豚バラ肉ブロック 800g程度（２ブロック）
  2. 長ねぎ（葉の部分） 1本
  3. にんにく 2~3片
  4. 生姜 1片
  5. 八角（なくても可） 1片
  6. 醤油 100cc
  7. 鶏がらスープ 500cc

作り方

  1. 1

    にんにく、生姜に切り込みを入れておく。
    チューブのものを使用する場合は、にんにく4cm、生姜2cmくらいでいい。

  2. 2

    豚バラ肉に調理用ネットをかける（糸で巻いても可）。
    これをしないと、スライスするときに肉が崩れやすいぞ。

  3. 3

    圧力鍋に鶏がらスープ、醤油を入れ、火にかけておく。別の鍋を用意し、水（分量外）を入れ、沸騰させる（下茹で用）。

  4. 4

    下茹で用の鍋にブロック肉を入れ、再度沸騰してから３分加熱する（表面を焼くレシピが多いが、焼くと派手に油が跳ねるぞ）。

  5. 5

    圧力鍋に下茹でしたブロック肉、にんにく、生姜、八角を入れ、長ねぎの葉を乗せて蓋をする。

  6. 6

    しっかり蒸気が上がってきたら、弱火にして20分加熱（圧力鍋により異なるが、箸を刺せるくらい柔らかくなればOKだ）。

  7. 7

    加圧後、自然冷却。完全に冷えると表面の油が固まるので、取り除く（写真は油を取ったところ…旨そうな色しやがって！）。

  8. 8

    ブロック肉を好みの厚さに切り、タッパーなどに入れる。すぐ食べられるが、煮汁に浸しておけば、いい味が染み込むぞ。

コツ・ポイント

砂糖や味醂、酒などは使っていないが、肉と油の甘みが感じられるぞ。
煮豚ができたら、ついでに卵を5分茹で、煮汁に数時間、漬けることをオススメしたい。 絶品の半熟卵ができるぞ。
更に、過程７の油はラードとして炒飯・炒め物などに使える。

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レシピ作者

まめにんげん
まめにんげん @cook_40082052
に公開
妻は料理が苦手。なので生きるために料理する俺。…近年ジュニアが二匹ほど誕生し、喰わせるためにも料理する俺。
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