塩干しスルメイカとじゃがいものかき揚げ

1、じゃがいもは皮をむいて、2〜4mmくらいの千切りにする。
流水に5分ほどさらしてから水気をよく切っておく。

2、塩干しスルメイカは2mmくらいに細切りにしておく。
塩抜きはしなくてOK！

3、1のじゃがいもに小麦粉をまぶす。

4、接着用の生地の用意
冷水に小麦粉をいれ、切るようにさっくりと混ぜる。練ってしまうとサクサクの食感になりません！

6、小麦粉をまぶしたじゃがいもを作りたい大きさ分だけ生地のボウルに入れ、その上に3〜４本スルメをのせる。

7、そのままスプーンと箸で油にIN！
写真のように最初の数秒は箸で掴んでおくとちゃんとまとまります。

8、だんだんと泡が少なくなっていきます。
少し経ったらひっくり返して、写真くらいの泡になったら上げます。

10、塩気が少なくても、後からお塩で十分OKです！
油からあげる時は写真のように少し油に付けると油ぎれが良いです。