茄子と焼き豆腐、夏のみぞれ煮

フライパンに少しオリーブオイルを落とし、木綿豆腐を両面焼く。焼いたら一口大に切っておく。

茄子を乱切りにし、ししとうはヘタだけ落とす。

茄子とししとうをオリーブオイルと塩コショウで軽めに炒める。

大根をおろして、水気をきる。

鶏肉を一口大にきり、しめじ、水、醤油、みりん、麺つゆと鍋に入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、15分煮る。

すりおろした生姜小さじ3杯、大根おろし、炒めたシシトウと茄子、焼き豆腐を入れて3分ほど煮る。