揚げ茄子の冷製中華風海老ソース
Hanaro @cook_40188713
夏に冷やしてさっぱり美味しい、茄子の中華風前菜です。
このレシピの生い立ち
茄子の揚げびたしを中華風にしてみたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は5ミリ程の厚さに縦に切り、水にさらしてアクを抜き、水気を拭いてサラダ油で揚げ、お皿に盛り付けます。
-
- 2
長ネギと海老は5ミリ～1センチに切り、胡麻油で炒めます。生姜とニンニクのすりおろしがあれば加えても美味しいです。
-
- 3
お好みで赤唐辛子を加えても良いです。海老がなければ干し海老でもO.K.
-
- 4
醤油大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1を加え、少し煮詰めて、茄子にのせ、白ゴマをふって、冷蔵庫で冷やして完成です。
-
コツ・ポイント
必ず冷やしてから食べてください。
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