砂肝ときのこのコンフィ
ICHICO☆ @cook_40115524
＜作り置きおつまみシリーズ＞
放置OK！日持ち抜群！
ワインと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
作り置きおつまみの定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理した砂肝と★を耐熱性の保存袋に入れ軽くモミモミ。ローズマリーを加え、冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせる。
- 2
石づきを取り、小分けにしたきのことオリーブオイルを1に加え、可能な限り空気を抜き密閉させる。
- 3
大きめの鍋に水と2を入れて火をつけ、沸騰したら弱火にしコトコトと30分。
時々裏返して。 - 4
火を止め蓋をし、そのまま放置。
取り出してから、さらに粗熱が取れるまで放置。 - 5
オイルに浸かっている状態なら、1週間は冷蔵保存OK。
そのままでも、軽くソテーしても。
コツ・ポイント
湯せんにかける際は、保存袋が鍋肌に触らないよう気をつけて(溶けちゃいます)。
リアクション
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