トマトと夏野菜で簡単ラタトゥイユ

トマトに軽く十文字の切れ目を入れて熱湯にくぐらせ（10秒ぐらい）た後冷水につけ皮を剥きます。
剥かなくてもいいです

その他の材料を乱切りにします。（煮てる間に崩れるので大きめに切るのが私は好きです）

お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ
火にかけ香りが出たら野菜を全部入れ混ぜ、中火にしてフタを閉めます。

5分ほどしたら野菜がしんなりしておなべには野菜の水分がたくさん出て来ます。ここでトマトピューレなど残りの材料を入れます。

30分ぐらい焦げないように注意しながら水分を飛ばしていきます。水分が減ってきたら最後に味を整え出来上がりです。