茄子の揚げだし香味野菜
真里さん @cook_40052848
茄子が美味しい季節です。冷たくて香味野菜をたっぷりトッピングした茄子の揚げ出しです。
このレシピの生い立ち
あっさり、さっぱりと食べられる揚げ出しです。
7月27日の料理教室のために考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを残してとげの所を切り取り縦半分に切ってから皮に隠し包丁を入れて回帰水に10分浸けてあく抜きをする。
-
- 2
１の水気を切ってキッチンペーパーで拭き、170℃の油でしんなりするまで揚げてよく油を切る。
- 3
ボールに回帰水とだし醤油を入れて２を加えて冷蔵庫で良く冷やす。
みょうが、白髪ネギ、大葉を混ぜておく。 - 4
食べる直前に茄子を器に盛り香味野菜を天盛りにする。
コツ・ポイント
薄口だし醤油が無い場合はめんつゆで代用しても良いです。
茄子を揚げ過ぎるとくたくたになってしまうので、揚げ過ぎに気をつけてください。
リアクション
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