塩麹で☆筍とシメジのまろやか煮

RINAmatin's cooksnap of when they made 塩麹で☆筍とシメジのまろやか煮.
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快くん's cooksnap of when they made 塩麹で☆筍とシメジのまろやか煮.
さとみわ
さとみわ @miwa_k

筍の煮物を塩麹でまろやかに仕上げてみました✿菜花とシメジも加えて春の優しい煮物に♪
このレシピの生い立ち
いろいろ使っている塩麹。煮物にはまだ使ってなかったので使ってみたくて＾＾
旬のたけのこで上品に仕上がるかな～と試してみました♪菜花も加え、好きなキノコも加えてまろやかな優しい味わいの煮物に✿

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材料

２～３人分
  1. 筍 １００g
  2. しめじ １００ｇ
  3. 青菜（菜花など） 約１００ｇ
  4. ☆だし汁 200ｃｃ
  5. ☆酒 大さじ１
  6. ☆みりん 大さじ１
  7. ☆塩麹 大さじ１

作り方

  1. 1

    （筍は茹でてアク抜きしてあります。）鍋にだし汁と酒、みりんを入れ適当な大きさに切った筍を入れて煮る。

  2. 2

    ほぐしたシメジと２㎝程度の長さに切った青菜を加え、さらに煮る。

  3. 3

    塩麹も加え青菜、シメジに火が通ったら出来上がり☆
    しばらく煮汁につけて冷ますと味がしみて美味しくなります。

  4. 4

    木の芽があれば添えて完成♫

コツ・ポイント

煮たすぐよりも、少し時間をかけて冷ましてからの方が味がなじんで美味しくなります☆
薄味に仕上げてあるので、木の芽など香りを添えると引き立ちます♪

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
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玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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