さばのピリ辛ねぎまみれ焼き

yukiayane's cooksnap of when they made さばのピリ辛ねぎまみれ焼き.
できん
できん @cook_40040278

さばを焼いて蒸してねぎまみれにしてみました。
しょうが、にんにく、ねぎの香味野菜と赤唐辛子のマッチングが最高です！
このレシピの生い立ち
青魚が食べたい。
「いわし」もいいけど、今日はなんだか「さば」な気分。

つーことで、作ってみたのがこれ！

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材料

2～4人分
  1. さば 1パック
  2. 塩 適当
  3. 粗挽き胡椒 適当
  4. オリーブオイル 少々
  5. しょうが 1カケ
  6. にんにく 3、4カケ
  7. 赤唐辛子 3個
  8. 輪切り赤唐辛子 ふた摘みくらい
  9. 長ねぎ 2本
  10. 白ワイン 少々
  11. クレイジーソルト 適当
  12. 醤油 ほんのちょっと

作り方

  1. 1

    さばに塩を振って下味をつけておきます。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひいて、粗みじんにカットした、しょうが、にんにくと、種を取った赤唐辛子を弱火で炒めます。

  3. 3

    いい感じに香りが立ってきたら…

  4. 4

    さばを投入。
    皮側から焼きます。

  5. 5

    反対側も焼きます。

    にんにく、しょうがが焦げないように弱火でじっくり焼きます。

  6. 6

    白ワインを加えて蒸し焼きにします。

  7. 7

    アルコールが飛んで、こんな感じになったら…

  8. 8

    刻んだねぎをドサッと投入し、輪切り唐辛子を散らします。
    クレイジーソルトを軽く振りかけ少量の水を加えてさらに蒸します。

  9. 9

    ねぎもいい感じに蒸しあがったら隠し味程度にほんのちょっと醤油を垂らし、フライパンを揺らして全体に馴染ませたら出来上がり！

コツ・ポイント

にんにくは焦げやすいので、あせらず弱火でじっくり焼きましょう。
焼きてるときは、中が多少生っぽくても、あとは蒸してふっくら仕上がりますので大丈夫！

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レシピ作者

できん
できん @cook_40040278
に公開
１９７０年８月生まれ茨城県ひたちなか市出身、横浜在住のサラリーマンです。ふたば保育園→前渡小学校→勝田三中→日立一高→明治学院大学（経済学部商学科）
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