しっとり〜柔らか〜な蒸し鶏♪

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☆TOMO☆ごはん☆
☆TOMO☆ごはん☆ @cook_40181700

作っておくとメインにもサブにも色々と使えます♪シンプルな味付けなので棒棒鶏やラーメンの具にも…☆追記しました。
このレシピの生い立ち
お外で食べたしっとり胸肉を再現したく、お店の人に教えて貰った時間で作ってみたら大成功でした♪

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材料

2人分
  1. 鳥モモ肉又は胸肉 1枚
  2. 砂糖 小さじ1
  3. 塩麹 大さじ1
  4. 酒 50cc
  5. 長ネギの青い部分 適量
  6. 生姜 一欠片

作り方

  1. 1

    鶏肉の皮目を包丁の先やフォークでプスプス刺す。

  2. 2

    裏返し筋切りをして厚みを均一にし、砂糖小さじ1を艶が出るまで刷り込みます。

  3. 3

    塩麹大さじ1を刷り込み準備完了です♪

  4. 4

    お鍋に皮目を下にして、長ネギの青い部分と生姜スライスを入れて、酒50ccを入れます。

  5. 5

    アルミで落し蓋をし、蓋をして弱めの中火〜約5分！全体が白っぽくなってたら裏返して2分！火を止めてそのまま冷まします。

  6. 6

    初レポをくださった、まゆげ03さん。ありがとうございます(❛ᴗ❛人)✧私はこんな感じに塩ラーメンの具にしたり。

  7. 7

    ワンプレートの一品にしたりしてます♪

コツ・ポイント

短い感じですが、大き過ぎないお鍋を使う事で火の入りも良く、モモ肉は蒸気が出て5分くらいで丁度火が通ってます。胸肉の場合は、蒸気が出て2分くらいで裏返すと丁度良くしっとり〜に仕上がります♪

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