本格！舌平目のムニエル グルノーブル風
ネージュキッチン @cook_40189159
ムニエルに焦がしバターの香りとレモンの酸味が合わさっておいしいですよ！
このレシピの生い立ち
youtube／Neige
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- 1
舌平目の皮をはいで頭と尾切り落とす。
塩をして粉をつける。 -
- 2
バターと油を同分量で魚の1/2くらいの高さあっためる。
泡立ったら舌平目を入れる。 -
- 3
泡立った状態を保って焼き色がついてら裏返す。油をかけながら火を通していく。
-
- 4
ソース用のバターを熱して焦がしバターにしてレモン汁を加える。
-
- 5
≪クルトン≫
パンを角切りにして塩と油をかる。
１５０℃のオーブンで10分ほど焼く。 -
- 6
舌平目を皿に盛り、レモン（角切り）、クルトン、パセリケイパーを散らしてソースをかける。
-
コツ・ポイント
バターの泡立ちが消えそうになったら、新しくバターを加えて泡を足すようにする。
舌平目は、裏の白色いの皮は剝がなくても大丈夫です！
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